Kühlschrank richtig einräumen: Kühlzonen & 0-Grad-Zone einfach erklärt

Null Grad Zonen und Frischeschubladen

Zur Standard-Ausstattung von modernen Kühlgeräten gehören so genannte Frischeschubladen. Diese sind geschlossene Boxen oder Fächer, in denen eine niedrigere Temperatur, aber höhere Luftfeuchtigkeit herrscht als im restlichen Kühlschrankbereich. Die Temperatur in Frischeschubladen beträgt 2 bis 3 Grad weniger als im übrigen Kühlraum, also zwischen 1 bis 3 Grad.

An der Rückseite der Frischeschubladen befinden sich Öffnungen, damit die kalte Luft direkt in die Fächer fließen kann. Dadurch werden die frisch eingelagerten Lebensmittel auch wesentlich schneller und wirtschaftlicher abgekühlt als mit herkömmlichen Kühlsystemen.

Bei Top-Kühlgeräten können sowohl Temperatur als auch Luftfeuchtigkeit individuell geregelt werden, zum Beispiel mit Schiebereglern oder mit Push-Knöpfen. Teilweise sorgt ein Wellenboden für eine erhöhte Luftzirkulation und eine Verringerung des Kondenswassers.

Null-Grad-Zonen: Trocken oder feucht?

In den so genannten 0 Grad Zonen oder 0 Grad Fächern liegt die Temperatur fast bei 0 °C. Im restlichen Kühlschrankbereich, in dem Getränke, verpackte Lebensmittel, Butter, Eier und einige Obstsorten gelagert werden, liegt die Temperatur bei 4°C bis 10°C (ausgenommen Kühlschränke mit Umluftkühlung, hier ist die Temperatur im übrigen Kühlraum überall gleich).

Tipp: Tipp

Die optimale Luftfeuchtigkeit sowohl in Null-Grad-Zonen als auch Frischefächern hängt vom Kühlgut ab: feuchtes Klima ist ideal für Salat, Obst und Gemüse, die so nicht weniger schnell austrocknen und länger knackig frisch bleiben. Trockene Frischeschubladen sind wiederum ideal für Fisch, Fleisch, Wurst, Käse, Milch und Milchprodukte.

Die Bezeichnungen für 0 Grad Zonen reichen von VitaFresh über BioFresh, PerfectFresh, LongFresh bis zu ZeroFresh und einige mehr.

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Wie lange bleiben Lebensmittel in der 0 Grad Zone frisch?

In der Null-Grad-Zone können frische Lebensmittel in einem Kühlschrank am längsten aufbewahrt werden: rohes Fleisch, Fisch, Geflügel, Wurst, Salat oder bestimmten Obstsorten halten bis drei Mal länger.

Kühlschrank Ordnung: Fächer und Ablagen richtig nutzen

Öffnet man die Türen moderner Kühl- und Gefriergeräte, fällt ihr flexibles Innenleben ins Auge: perfekt an das Kühlgut angepasste Schubfächer, Innentürabsteller und Ablagen aller Art, von einfachen Glasfächern bis zu Flaschenablagen. Je nach Hersteller und Modell sind die Fächer aus bruchsicherem Glas, mit Einfassungen aus Kunststoff bis Edelstahl. Sie lassen sich fast beliebig in ihrer Höhe verstellen, bei manchen Patenten sogar fast stufenlos mit nur einer Hand mithilfe eines Stellhebels.

Manche Hersteller bieten auch Teleskopfächer und -Schubladen an, die sich auch im beladenen Zustand leicht herausziehen lassen. Andere wiederum lassen sich längs teilen, das heißt, dass etwa nur die hintere Hälfte mit einem Fach versehen ist.

Auch erhältlich: zwei miteinander verbundene, übereinanderliegende Ablagen, deren untere Platte sich bei Bedarf nach unten ziehen lässt und so eine zusätzliche, kleine Ablagefläche geboten wird. Ein weiteres Patent sind zwei getrennte Abstellflächen, deren vordere unter die hintere geschoben werden kann. Auch für höhere Gefäße lässt sich dadurch schnell Platz schaffen.

Ein Baukastensystem, wie es manche Hersteller anbieten, sorgt für mehr Übersicht im Kühlschrank: Die einzelnen Behälter der Innentüre können individuell eingesetzt und kombiniert werden. Das schafft Flexibilität und Ordnung.

Tipp: Tipp

Schubfächer, Innentürabsteller und Ablagen aller Art lassen sich im Normalfall auch gänzlich herausnehmen, um extragroßes Kühlgut unterzubringen. So lässt sich auch der größte Wochenendeinkauf schnell und einfach verstauen und der Kühlschrank richtig einräumen.

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Eine praktische Erweiterung bei manchen Einbaugeräten sind integrierbare Vorratszentren als Ersatz für die Speisekammer: ein Auszugswagen, der sich wie eine gesonderte Schublade ausziehen lässt und über zwei herausnehmbare Behälter verfügt. Die Temperatur im „Kellerfach“ kann bei separat regelbarer Temperatur zwischen +6 bis +14 Grad Celsius eingestellt werden – ideal für Getränke, Konfitüre, Senf & Co, aber auch für kälteempfindliche Lebensmittel wie Kartoffeln oder Zwiebel.

LED Beleuchtung

Geräte mit LED-Lichtsäulen, die eine gleichmäßige Ausleuchtung auch in den hinteren Bereichen des Kühlraums möglich machen, punkten mit einem angenehmen, hellen Lichtdesign. Bei vielen Modellen sind auch die Null-Grad-Fächer sowie das Gefrierteil mit der energiesparenden LED-Beleuchtung ausgestattet. LED-Beleuchtung erhellt den Innenraum zusätzlich, hat eine längere Lebensdauer und gibt keine Wärme ab.

Praktisches Zubehör

Vom Auszugswagen über eine Eiswürfelmaschine bis hin zum Barfach – moderne Kühl- und Gefriergeräte sind mit vielen praktischen Details ausgestattet:

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• Gefriertablett: Auf dem flachen, praktischen Gefriertablett lassen sich Früchte, Beeren und Kräuter einzeln einfrieren. Das verhindert das Zusammenfrieren, erhält die Form und erleichtert das spätere luftdichte Verpacken und Portionieren. Gefriertabletts sind vor allem für Gefriertruhen erhältlich.

• Serviertablett: Manche Fächer können, so wie sie sind, als Serviergeschirr verwendet werden – einfach mit einem Handgriff aus der Fassung entnehmen und wieder in die Tür einhängen. Manche Hersteller bieten auch multifunktionelle Ablagefächer (hier als Flaschenbord) mit schönen (Holz-)Griffen an den Seiten an, die nicht nur als Fach im Kühlschrank, sondern gleichzeitig als Serviertablett verwendet werden kann.

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• Safes:  Bei ausgewählten Modellen bieten zusätzliche Fächer Übersicht und Ordnung: Der optimale Platz für kleinere Lebensmittel und Packungen, Tuben und Gläser. Die Fächer oder Safes können in der Einstellhöhe angepasst und unterschiedlich hoch platziert werden.

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• Display: Einige Geräte haben ein hochauflösendes 7 Zoll Touch Display in der Tür. Informationen, Energiespar-Tipps sowie Lagerempfehlungen von Lebensmittel können komfortabel abgerufen werden. Zur zusätzlichen Reduktion des Energieverbrauchs können weitere Funktionen aktiviert werden. Zum Beispiel mit dem EnergySaver, der die voreingestellte Temperatur leicht erhöht. Oder mit der Holiday-Schaltung, bei der die Temperatur im Kühlteil bei einer längeren Abwesenheit auf 15°C erhöht wird.

• XL Boxen: Sowohl für den Kühlbereich als auch Gefrierbereich sind besonders große Boxen bzw. Schubladen erhältlich. Die XL-Gefrierschubladen fassen bis zu 58 Liter und sind bis zu 30 cm hoch – groß genug etwa, um Ihre Tiefkühlpizza aufrecht zu lagern. Einzelnen Hersteller bieten auch ein besonders großes Null-Grad-Fach mit 82 Liter Fassungsvermögen und zwei Teleskopschubladen an – ideal für Haushalte, in denen viel Gemüse wird oder auch ein Truthahn Platz finden soll.

• Flexibler Gefrierraum: Schubfächer und die darunter liegenden Zwischenböden im Gefrierteil können entnommen werden. So entsteht im Handumdrehen Extra-Stauraum im Gefrierteil und schafft selbst für die größte Torte schnell Platz.

• Auszugswagen: Ein Auszugswagen lässt sich wie eine gesonderte Schublade ausziehen und verfügt über zwei herausnehmbare Behälter. Die Temperatur in diesen Auszugswagen kann zwischen +6 bis +14 Grad Celsius eingestellt werden – ideal für Gemüse wie Tomaten.

• Flaschengitter/Flaschenablage: Ablagen und Halterungen, auf denen Flaschen liegend aufbewahrt werden können, schaffen Platz für andere Lebensmittel. Die Flaschenablagen sind flexibel und können dort eingeschoben werden, wo gerade Platz ist. Die Gitter bzw. Fächer eignen sich natürlich auch für Getränkedosen. Alternativ kann die sich unter der Flaschenablage befindliche Glasablage verwendet werden. Je nach Nutzungsgewohnheiten wird die integrierte Glasplatte zur Lagerung von Bechern oder Schalen eingesetzt. Für die Lagerung von Getränken bietet ein Flaschenbord eine ebenso praktische wie formschöne Lösung.

• Dosenablage: Die Gitter bzw. Fächer von Flaschenablagen eignen sich natürlich auch für Getränkedosen.

• Eiswürfelmaschine/Wassersprender: Integrierte Eiswürfelbereiter sind ein echtes Plus für kühle Getränke an heißen Tagen. Die Funktion ist nicht nur bei Side-by-side-Geräten zu finden, sondern auch bei manchen Kühlschränken und Gefrierschränken. Die Eiswürfel werden durch Drücken eines Hebels hergestellt. Bei manchen Kühlschränken kann der Eiswürfelbereiter je nach Bedarf auch herausgenommen werden, etwa im Winter.

• Wasserspender: Was bisher meist Side-by-Side-Kühlschränken vorbehalten war, bauen manche Hersteller nun bereits in herkömmliche Kühl-Gefrier-Kombinationen ein: Wasserspender für gekühltes Wasser an heißen Tagen.

• Butterfach/Käsebox/Snackbox: Ein Butterfach, eine Käsebox oder Snackbox ist ein Behälter mit dicht schließendem Deckel. Je nach Modell und Hersteller befinden sich die Boxen entweder in der Tür der unterhalb einer Ablagefläche im Kühlteil, um den Platz effizient zu nützen. Der Behälter eignet sich ideal auch für Käse, Wurst oder Brotaufstriche. Bei manchen Kühlschränken lässt sich das Fach auch entnehmen und als Serviergeschirr verwenden.

• Barfach: Bei einigen Side-by-side-Geräten sind Barfächer in der Kühlschranktüre integriert. Diese Fächer sind von außen zu öffnende, kleine Klapptüren, die den Zugriff auf Getränkeflaschen in der Innentür frei geben. Die Klappe selbst ist ebenfalls gekühlt, wenn man Getränke dort abstellen möchte. Wozu ist ein Barfach gut? Wenn oft Getränke nachgeschenkt werden, muss nicht immer die große Kühlschranktür geöffnet werden und die Kälte bleibt im Gerät. Das spart Energie.

• Multibox/Eiablage: Dank spezieller Einkerbungen können Eier sicher aufbewahrt werden. Diese Eierbehälter sind meist aus Kunststoff und spülmaschinengeeignet. Teils sind die Eierablagen auch als Deckel einer Multifunktionsbox im Einsatz.

Umluft in Kühlgeräten

Starke Temperaturschwankungen im Innenraum beeinträchtigen die Qualität der gekühlten Lebensmittel. Ventilatoren im Innenraum sorgen dafür, dass die kalte Luft gleichmäßig im Inneren des Kühlschranks zirkuliert. Dadurch wird die Temperatur konstant gehalten und gleichzeitig die Bildung von Kondenswasser an der Rückwand und an den Glasabstellflächen verringert. Manche Kühlgeräte sind mit Außensensoren ausgestattet, die auch starke Temperaturänderungen in der Umgebung registrieren und die Kühlung automatisch anpassen.

Bei modernen Kühl- und Gefrierschränken lassen sich die Temperaturen gradgenau einstellen, teils über moderne Touch-Displays oder Sensortasten an der Innen- oder Außenseite des Kühlschranks.

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Smarte Kühlfunktionen

NoFrost, Supergefrieren oder Sparfunktion: Kühlgeräte stellen einige praktische und vor allem sparsame Funktionen für das Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln zur Verfügung.

• Superkühlung: Müssen große Mengen von Lebensmitteln schnell abgekühlt werden – etwa nach dem Wochenendeinkauf –, kann die Superkühlung aktiviert werden: das Gerät arbeitet zirka 6 Stunden lang bei kühlen Temperaturen von +2 °C. Danach schaltet es automatisch wieder auf die zuvor eingestellte Solltemperatur zurück. Ein integrierter Ventilator sorgt für eine gleichmäßige Temperaturverteilung.

• Supergefrieren: Beim schnellen Gefrieren wird Gefriergut im Rekordtempo von +25 °C auf -18 °C, -25 °C oder -32 °C herunter gefroren. Durch das schnelle (und stromsparende) Einfrieren der Lebensmittel werden die gesunden Vitamine und Nährstoffe erhalten. Das Gerät arbeitet je nach Modell für 48 Stunden im Dauerlauf und schaltet danach automatisch auf die zuvor eingestellte Soll-Temperatur zurück.

• No Frost Funktion: Durch die No-Frost-Funktion wird die Luftfeuchtigkeit im Gefrierraum reduziert. Daher bereifen die Lebensmittel nicht und ein häufiges Abtauen des Gefrierraums entfällt. Durch die verringerte Eisbildung reduziert sich auch der Stromverbrauch. Kühlschränke mit einer Abtauautomatik fangen Tauwasser an der Innenraum-Rückseite auf und leiten nach außen zu einer Schale weiter, wo es verdunstet.

• Sparfunktion: Wenn Sie längere Zeit abwesend oder im Urlaub sind, kümmert sich die Sparfunktion Ihres modernen Kühlschranks ums Energiesparen. Wenn die Kühlschranktür weniger häufig geöffnet wird, behält das Sparprogramm (oder Holiday bzw. Eco-Programm) automatisch die ideale Temperatur und spart so Energie.

• Duale Temperaturregelung: In einigen Kühl- und Gefrier-Kombinationen sind die zwei Kältekreisläufe komplett getrennt und können individuell geregelt werden. Dies ermöglicht eine Kühlung, die exakt zum Kühlgut bzw. Gefriergut bzw. zur Befüllung des Kühlschranks passt. Duale Kreisläufe verhindern auch Geruchsübertragung und Austrocknung. Bei manchen Top-Geräten (Side-by-side) lassen sich sogar die Kühl- und Gefrierbereiche gegeneinander tauschen.

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• Automatische Kühlung: Kühl- und Gefrierschränke verfügen über eine intelligente Sensortechnologie, die die Kühlleistung automatisch einstellt und den Energieverbrauch senkt. Auf der einen Seite können manche Sensoren kleinste Temperaturunterschiede registrieren und dagegen steuern. Andererseits speichern manche Sensoren, wie oft die Tür innerhalb einer Woche geöffnet wird, und nehmen eine entsprechende Programmierung des Kühlschranks vor. Wird die Tür sehr oft geöffnet, hält der Kühlschrank die Temperatur automatisch niedriger.

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Lebensmittel richtig lagern: Häufige Fragen & Tipps

Ob verpackt oder unverpackt – wichtig ist die Ausgangsqualität: Beschädigungen, Druckstellen oder längerer Transport im heißen Auto können die Lagerfähigkeit maßgeblich verkürzen – das kann selbst ein Kühlschrank nicht wiedergutmachen.

So sollten Sie Lebensmittel lagern:

• Fleisch, sofern nicht in einer ungeöffneten Vakuumverpackung, sollte in eine frische Schale umgepackt und abgedeckt werden.
• Für Käse gilt das Gegenteil: am besten in der Originalverpackung lassen, bis auch das letzte Stück gegessen ist.
• Champignons und andere Pilze halten sich am besten im Originalkarton und eignen sich weniger zur Kühlschrank Aufbewahrung.
• Gartenkräuter wie Dill und Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie fühlen sich am wohlsten in einem aufgeblasenen Plastikbeutel oder in einem geschlossenen Gefäß.

Welchen Vorteil haben Frischeschubladen?

Frischeschubladen sind feuchtigkeitsreguliert und – je nach Modell – in mehrere Lagerzonen unterteilt. Die Luftfeuchte können Sie über eine Bedienelektronik für jede Schublade separat einstellen – individuell für das jeweilige Lebensmittel. Die verschiedenen Lebensmittel finden hier das jeweils optimale Lagerklima, das heißt …

• … sie bleiben dadurch länger frisch.
• … die Vitalstoffe bleiben praktisch vollständig erhalten.
• … die längere Haltbarkeit hilft beim Geldsparen, da Ihre Lebensmittel nicht so schnell verderben und entsorgt werden müssen.

Fleisch, Fisch und Milchprodukte lagern Sie in der Frischeschublade optimal bei geringer Luftfeuchtigkeit, Gemüse und Früchte bei hoher Luftfeuchtigkeit.

Tipp: Tipp

Die kalt-feuchten Lagerbedingungen in der Frischeschublade beeinträchtigen die Reifebildung und den Geschmack einiger Lebensmittel: Ananas, Avocados, Bananen, Granatäpfel, Mangos, Oliven, Papayas, Passionsfrüchte, Zitrusfrüchte, Melanzani, Gurken, Grüne Bohnen, Kartoffeln, Kürbisse, Melonen, Peperoni, Tomaten und Zucchini sollten Sie daher außerhalb der Klimaschublade lagern.

Welche Lebensmittel sollte ich nicht zusammen lagern?

Eine getrennte Lagerung von Äpfel, Melonen und Karotten ist im Kühlschrank sinnvoll. Die Gründe:

• Äpfel geben Ethylen frei und lassen andere Früchte dadurch schnell reifen.
• Karotten nehmen leicht den Geschmack anderer Sorten an.
• Melonen bringen die Milch zum Kippen.

Wie viel Grad soll es im Kühlschrank haben?

Unsere Temperaturempfehlung ist:

• 5-6 Grad Kühlteil
• – 18 Grad Gefrierteil

Weitere Infos zum Thema Kühlschranktemperatur findest du in unserem Artikel.